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红烧排骨怎么做?

发布日期:2019-04-12 作者:admin

  在介绍团膳美食之前,首先要看一下自己准备的食材,食材的营养价值是怎样的,哪些食材可以混在一起吃更有营养,哪些食材是不能一块吃的,这样才能保证做出来的菜肴美味又健康。
 
  相信很多人都很喜欢吃红烧排骨这道菜吧,但是大多数人在做完这道菜之后总觉得会和饭店的味道稍差一些,那么今天就让小编为大家推荐一款红烧肉的做法吧。
 
  先给大家分享做红烧排骨的几个秘诀:
 
  第一:红烧排骨的原料一定要选购肥瘦相间的排骨,不能只是瘦肉或者全是肥肉,否则这样做出来的味道绝对不香!
 
  第二:红烧排骨给人的第一印象就是色彩好看,这时候就要考虑到糖色问题了,记住了,一定要用冰糖炒糖色,而且期间一定要是采用小火来做,这样才不会让冰糖粘锅,否则很影响排骨的口感!
 
  第三:在开始之前,排骨里面一定要加些葱姜拌料一起腌制下,这样做的目的是去除排骨肉原有的腥气!
 
  第四:在煮排骨的时候水千万不要放多,具体水量按照排骨的分量来定,一般水超过排骨即可,这样煮出来的排骨才会口感好!
  接下来就是红烧排骨的做法步骤了:
  原料:选购猪排骨1000克,食用油,酱油5克,冰糖18克,八角3个,香叶4克,大葱和姜各15克,耗油12克左右即可!
 
  第一步:买回来的排骨肉一定先用水清洗干净,可以多洗几遍,然后把这些排骨肉剁成小块,煮的时候比较方便。之后还需要把这些排骨放到清水里浸泡一下,起到去血水的作用,一般用30-50分钟就可以!
 
  第二步:把准备好的葱姜切成片状,然后找一个小盆把排骨肉放入,这时候把之前准备好的生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉等调料放入腌制,一般20分钟就可以!
 
  第三步:开始做的时候适量加油,等油差不多五成热的时候放入冰糖,按照上面说的用小火来熬制,期间千万不要离开,一定要几分钟间隔翻炒一些,防止粘锅,等看到冰糖变成深红色的时候加一点热水即可形成糖色。
 
  第四步:这时候就到了炒排骨的阶段了,把之前剩下的葱姜炒出香味,然后把八角香叶等佐料放进去,这时候采用大火熬制即可!
 
  第五步:等排骨煮到30分钟左右的时候,这时候再开大火进行收汁,一直等到锅中的汤汁稠了就表示可以了。

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